Gheymeh - Ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit zartem Lammfleisch und säuerlicher Fruchtigkeit!

Gheymeh ist ein traditionelles iranisches Gericht aus der Stadt Neishapur, das für seine tiefgründige Aromenvielfalt und seine köstliche Kombination aus zarten Fleischstückchen und einer säuerlichen Soße berühmt ist. Dieses Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird, verkörpert die Esskultur des Irans und bietet eine kulinarische Reise in die orientalische Welt.

Die Geschichte hinter dem Gheymeh

Geymeh hat eine lange und reiche Geschichte in der persischen Küche. Es wird angenommen, dass dieses Gericht schon vor Jahrhunderten in den Küchen der alten Perser populär war. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept an verschiedene Regionen angepasst, wobei lokale Gewürze und Zutaten verwendet wurden. In Neishapur beispielsweise, einer Stadt mit historischer Bedeutung im Nordosten des Iran, wird Gheymeh oft mit getrockneten Aprikosen oder Pflaumen angereichert, die dem Gericht eine besondere Süße verleihen.

Die Zubereitung von Gheymeh: Ein kulinarisches Meisterwerk

Die Zubereitung von Gheymeh erfordert Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das jede Mühe wert ist.

Zutaten:

• 500g Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlene Zimt
• 1 EL getrocknete Minze
• 200g saure Kirschen (oder Granatapfelsaft)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es leicht braun ist.
2. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
3. Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und kurz unter Rühren braten.
4. Mit Wasser bedecken und ca. 1½ Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
5. Die getrockneten Minzeblätter zerkleinern und zur Soße geben.
6. Die sauren Kirschen (oder Granatapfelsaft) dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas Joghurt oder Sahne zur Soße geben.

Servieren des Gheymeh: Eine Symphonie der Aromen

Gheymeh wird traditionell mit persischem Reis (Chelow) serviert, der den Geschmack des Gerichts perfekt ergänzt. Die säuerliche Soße harmoniert wunderbar mit dem milden Aroma des Reises und die zarten Fleischstücke sorgen für eine angenehme Textur.

Weitere Beilagen:

• Gemüse: Geröstete Auberginen, Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu Gheymeh.
• Salat: Ein frischer Salat mit Gurke, Tomate und Zwiebeln bietet einen erfrischenden Kontrast.
• Fladenbrot (Lavash): Zum Aufnehmen der Soße und zum Eintauchen in den Geschmackserlebnis

Eine kulinarische Reise:

Gheymeh ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Einladung zu einer kulinarischen Reise durch die orientalische Kultur. Die Kombination von exotischen Gewürzen, zarten Fleischstückchen und einer säuerlichen Fruchtigkeit weckt die Sinne und lässt Sie die authentische Küche Irans hautnah erleben.

Gheymeh: Mehr als nur Essen

Gheymeh ist ein Gericht, das über den kulinarischen Genuss hinausgeht. Es symbolisiert Gastfreundschaft und Zusammengehörigkeit. In Iran wird Gheymeh oft bei Familienfesten und Festlichkeiten serviert. Das gemeinsame Genießen dieses köstlichen Gerichts schafft eine warme und gemütliche Atmosphäre.

Das nächste Mal, wenn Sie nach einem neuen Geschmackserlebnis suchen, wagen Sie einen Sprung in die Welt des Gheymeh. Dieses traditionelle iranische Gericht wird Ihnen mit seiner Aromenvielfalt und seinem kulturellen Hintergrund garantiert unvergesslich bleiben.