Tie-guanyin Oolong Tee: Ein betörender Hauch von Jasmin trifft auf die rauchige Tiefe des chinesischen Tees

blog 2024-11-23 0Browse 0

Tie-guanyin, auch bekannt als “Eisenbodhisattva”, ist eine der berühmtesten Teesorten aus der Region Chaoshan in China. Dieser Oolong-Tee, benannt nach der buddhistischen Gottheit Guan Yin, besticht durch seine komplexen Aromen und sein unverwechselbares Aroma. Seine Zubereitung erfordert Präzision und Erfahrung, um den vollen Geschmack dieses edlen Getränks zu entfalten.

Geschichte und Herkunft

Die Geschichte des Tie-guanyin Oolong Tees reicht über Jahrhunderte zurück. Legenden besagen, dass die Sorte im 18. Jahrhundert in der Nähe von Wuyishan, einer Bergregion im südöstlichen Fujian, entdeckt wurde. Ein Teemeister namens Wu Liang entdeckte zufällig einen neuen Spross an einem alten Teestrauch, dessen Blätter ein einzigartiges Aroma und eine dunkle Färbung aufwiesen.

Diese Entdeckung führte zur Entwicklung des Tie-guanyin Oolongs, der schnell als lokale Spezialität beliebt wurde. Im Laufe der Zeit verbreitete sich der Tee durch Handelsrouten nach anderen Regionen Chinas, darunter Chaoshan. Die Teepflanzer in dieser Region erkannten das Potenzial des Tie-guanyin und begannen ihn zu kultivieren, wodurch die Qualität und Renommee des Tees weiter stiegen.

Anbau und Verarbeitung

Tie-guanyin Oolong Tee wird aus den Blättern der Camellia sinensis var. assamica Pflanze hergestellt. Diese Teepflanze gedeiht in den hügeligen Regionen von Chaoshan, wo das feuchte Klima und die fruchtbaren Böden ideale Bedingungen für ihr Wachstum schaffen. Die Ernte des Tees erfolgt meist im Frühjahr und Herbst, wenn die Blätter ihre maximale Geschmacksintensität erreicht haben.

Die Verarbeitung des Tie-guanyin Oolong Tees ist ein komplexer mehrstufiger Prozess:

Schritt	Beschreibung
Pflücken	Nur die feinsten, jungsten Blätter werden von Hand gepflückt.
Withering	Die Blätter werden in der Sonne oder in einem beheizten Raum getrocknet, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Bruising	Die Blätter werden leicht zerdrückt, um die Zellwände zu beschädigen und den Oxidationsprozess zu initiieren.
Oxidation	Die oxidierten Blätter werden für eine bestimmte Zeit (60% bis 80%) an der Luft liegen gelassen, um ihren charakteristischen Geschmack zu entwickeln.
Drying	Die oxidation wird durch Erhitzen gestoppt, wobei die Blätter ihre finale Form und Farbe erhalten.

Geschmack und Aroma

Tie-guanyin Oolong Tee zeichnet sich durch seine einzigartige Kombination aus floralen, fruchtigen und rauchigen Noten aus. In der Nase offenbart er ein Bouquet aus Jasmin, Orangenblüten und leicht gerösteten Nüssen. Der Geschmack ist komplex und vielschichtig: süßlich-würzig mit einer sanften Bitterkeit und einem anhaltenden, angenehmen Nachgeschmack.

Zubereitung

Die perfekte Zubereitung von Tie-guanyin Oolong Tee erfordert einige Sorgfalt:

Wassertemperatur: 90-95 °C (nicht kochen)
Teemenge: 5-7 Gramm pro 200 ml Wasser
Ziehzeit: 3-5 Minuten
Anzahl der Aufgüsse: 3-5 Mal möglich, wobei die Ziehzeit bei jedem Aufguss um ca. 1 Minute verkürzt wird

Tipp: Für eine besonders aromatische Tasse Tie-guanyin verwenden Sie eine traditionelle Glaskrug mit einem Sieb oder eine gaiwan (abgedeckte Teekanne).

Die Vielseitigkeit des Tie-guanyin

Tie-guanyin Oolong Tee ist nicht nur ein hervorragender Durstlöscher, sondern auch ein vielseitiger Begleiter für verschiedene kulinarische Kreationen. Seine komplexen Aromen passen hervorragend zu:

Süßspeisen: Kuchen, Kekse, Schokolade
Gerichten mit süßen Saucen: Ente mit Honig-Sojasauce, Rindfleisch mit Ananas
Fruchtigen Desserts: Mango-Sorbet, Pfirsichkuchen
Käse: Ziegenkäse, Brie

Tie-guanyin Oolong Tee ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Mit seiner komplexen Aromatik und dem einzigartigen Geschmackserlebnis wird er Sie sicherlich begeistern.